Endüstriyel Mutfaklar

Endüstriyel mutfak yangın söndürme sistemleri; restoran, otel, hastane, fabrika ve yemekhanelerde davlumbaz, filtre, baca kanalı, ocak, fritöz ve pişirme ekipmanlarında oluşabilecek yağ yangınlarına karşı tasarlanır. Yağ yangınları yüksek sıcaklık ve hızlı yayılım nedeniyle yalnızca taşınabilir tüplerle kontrol edilemez; davlumbaz hattının tamamı birlikte korunmalıdır.

Davlumbaz yangın söndürme sistemi nasıl çalışır?

K sınıfı yangına uygun wet chemical söndürme ajanı, algılama ile birlikte devreye girerek nozullar üzerinden riskli ekipmana ve kanal içine boşaltılır. Aynı senaryoda yakıt veya gaz hattının kesilmesi, elektrikli pişirme ekipmanının durdurulması ve alarmın işletmeye iletilmesi planlanır.

• Davlumbaz, filtre, kanal ve pişirme cihazları koruma kapsamına alınır.
• Isıl algılama elemanları ve manuel boşaltma istasyonları doğru konumlandırılır.
• Gaz kesme ve elektrik kesme bağlantıları devreye alma testinde doğrulanır.
• Sistemin periyodik bakımı, nozulların temizliği ve tüp basıncı kontrol edilir.

Blue Fire FM200 veya Blue Fire Novec 1230, davlumbazdaki yağ yangını için otomatik olarak doğru seçenek değildir; bu alanlarda uygun wet chemical teknoloji ve K sınıfı tasarım kriterleri esas alınır. Pak Mühendislik, mutfağın ekipman planına göre keşif ve projelendirme yapar.

Mutfak yangınlarında neden kanal koruması önemlidir?

Davlumbaz ve filtrelerde biriken yağ, kanal boyunca ilerleyen alevin görünmeyen bölümlere ulaşmasına neden olabilir. Bu yüzden endüstriyel mutfak yangın söndürme sistemi yalnızca ocak yüzeyini değil; davlumbaz içini, filtreleri, kanal hattını, fritözleri ve diğer pişirme ekipmanlarını kapsamalıdır.

İşletme güvenliği için tamamlayıcı adımlar

• Filtre ve kanal temizliği üretici/işletme bakım planına göre yapılır.
• Gaz ve elektrik kesme vanalarının erişilebilirliği korunur.
• Manuel boşaltma istasyonu mutfak personelinin görebileceği noktaya yerleştirilir.
• Sistem boşaldıktan sonra yeniden dolum ve nozulların kontrolü yapılır.
• Davlumbaz fanı ve yangın alarmı ile senaryo entegrasyonu test edilir.

Restoran, otel, hastane ve toplu yemek mutfaklarında keşif sırasında pişirme cihazlarının markası, yakıt türü, kanal uzunluğu ve çalışma saatleri kayda alınır. Böylece wet chemical sistem, işletmenin gerçek kullanımına uygun olarak boyutlandırılır.